Tecnologías emergentes para reducir sulfitos en vinos

Se analizará el papel de los sulfitos en enología, así como las principales problemáticas asociadas a su uso. A partir de este contexto, se valoran las alternativas a su empleo como antimicrobiano, antioxidante y antioxidásico, resaltando las herramientas físicas, químicas y biológicas más efectivas y a la vez más inocuas para la calidad del vino. El registro, gratuito, se debe realizar aquí.