{"id":1874,"date":"2014-05-30T20:09:11","date_gmt":"2014-05-30T18:09:11","guid":{"rendered":"http:\/\/periodismoagroalimentario.com\/pruebas\/?p=1874"},"modified":"2014-05-30T20:12:53","modified_gmt":"2014-05-30T18:12:53","slug":"daroca-de-pasta-y-chocolate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/periodismoagroalimentario.com\/pruebas\/daroca-de-pasta-y-chocolate\/","title":{"rendered":"Daroca de pasta y chocolate"},"content":{"rendered":"

Daroca<\/a> es una poblaci\u00f3n zaragozana importante en la historia de Arag\u00f3n. En tiempos pret\u00e9ritos jug\u00f3 un papel capital<\/strong> y tuvo un empuje econ\u00f3mico notable que se ir\u00eda desinflando, como en tantos lugares de la Espa\u00f1a rural, a consecuencia de la industrializaci\u00f3n de las ciudades y los movimientos migratorios<\/strong>.<\/p>\n

Pero quien tuvo, retuvo; y hoy Daroca cuenta con una oferta tur\u00edstica y cultural que bien vale un viaje<\/strong> hasta este encorsetado lugar. El comercio ha perdido empuje en la ciudad y la industria tambi\u00e9n, pero ello no le impide seguir teniendo empresas que sobresalen por su excelencia y capacidad innovadora<\/strong>.<\/p>\n

\"\"
Daroca monumental. (comarcadedaroca.com)<\/figcaption><\/figure>\n

Gracias a ellas y al trabajo que se realiza desde la administraci\u00f3n comarcal<\/a><\/strong>, Daroca protagoniza todos los a\u00f1os la actualidad alimentaria de Arag\u00f3n<\/strong> con unas jornadas profesionales que son mucho m\u00e1s<\/strong> de lo que pudieran parecer vistas desde la distancia.<\/p>\n

\"La<\/a>
La primera jornada se dedic\u00f3 al trigo duro. (foto cedida por la organizaci\u00f3n)<\/figcaption><\/figure>\n

En las \u00faltimas, hace apenas una semana, pude participar moderando una mesa redonda y asistiendo a alguna otra. Era la primera vez y llegaba con cierta intriga, pero ahora puedo decir que he acudido a encuentros profesionales bastante m\u00e1s inconsistentes<\/strong> en ciudades mucho (much\u00edsimo) m\u00e1s grandes.<\/p>\n

En mi mesa se habl\u00f3 del sector del dulce, no en vano est\u00e1bamos en el Foro del Chocolate<\/strong> (el otro se denomina Conferencia de la Pasta y el Trigo Duro<\/strong>). Y disfrutamos de tres ponentes<\/strong> que aportaron un gran conocimiento<\/strong> sobre sus respectivas ocupaciones en el mundo de la producci\u00f3n y\/o venta de productos de pasteler\u00eda.<\/p>\n

In\u00e9s Arteaga<\/a><\/strong>, pamplonesa asentada en Barcelona, regenta la primera tienda en l\u00ednea dedicada a la venta de productos gourmet y ecol\u00f3gicos<\/strong>, Organic Gourmet<\/a>. No son f\u00e1ciles los negocios en Internet y quien lo ha probado lo sabe<\/strong>, pero existen huecos para los est\u00e1n dispuestos a gan\u00e1rselos<\/strong> y, como en este caso, a \u201cromper la barrera organol\u00e9ptica\u201d<\/strong>, en palabras de Arteaga. In\u00e9s nos cont\u00f3 sus trucos<\/strong> y alguno hubo que sali\u00f3 pensando en montar una tienda en la nube.<\/p>\n

\"En<\/a>
En el Foro del Chocolate se radiografi\u00f3 el comercio del dulce.<\/figcaption><\/figure>\n

Jos\u00e9 Luis Superv\u00eda<\/strong> tiene la mayor distribuidora de producto dulce de Arag\u00f3n<\/a><\/strong>, y nadie le hubiera augurado un \u00e9xito as\u00ed si hubiera asistido a su primera venta hace unos 40 a\u00f1os, con todos los chocolates Trapa derretidos en el interior de su cartera<\/strong>, a pesar de lo cual cerr\u00f3 un trato con una de las tiendas de referencia de Zaragoza. Sus historias nos divirtieron, s\u00ed, pero tambi\u00e9n radiografiaron un sector que, despu\u00e9s de todo, no va demasiado mal.<\/strong><\/p>\n

A Pepe Gin\u00e9s<\/strong>, en este caso catal\u00e1n afincado en Andorra (Teruel), le toc\u00f3 ofrecernos una cata de chocolate<\/strong> como las que realiza desde hace tiempo para ense\u00f1ar el origen de este producto y c\u00f3mo ha de consumirse. Sale de su Pasteler\u00eda Moncayo<\/a> para impartirlas doquiera que sea y hay un colegio donde unos chavales encantadores ya le han bautizado a su manera: Pepepastas<\/strong>. Se lamenta Gin\u00e9s de que en el mundo se piense en Suiza o B\u00e9lgica cuando se habla de chocolate y se olvide que fuimos los espa\u00f1oles quienes lo introdujimos en Europa<\/strong>.<\/p>\n

\"La<\/a>
La muestra cuenta tambi\u00e9n con talleres de cocina.<\/figcaption><\/figure>\n

Daroca es una poblaci\u00f3n peque\u00f1a, as\u00ed que la asistencia a las mesas no fue muy numerosa, pero son estas circunstancias las que, precisamente, propician un clima de di\u00e1logo m\u00e1s c\u00e1lido y profundo entre p\u00fablico y ponentes<\/strong>. El acto se hace m\u00e1s participativo y las ideas fluyen en una y otra direcci\u00f3n sin artificios y generando una confianza que multiplica las posibilidades de enriquecimiento<\/strong>.<\/p>\n

As\u00ed ocurri\u00f3 tambi\u00e9n en el siguiente encuentro, donde Ana Ferrer<\/strong>, de la Universidad de Zaragoza, y Pablo Bazco<\/strong>, director de Dr. Sch\u00e4rs<\/a>, empresa l\u00edder mundial en alimentaci\u00f3n sin gluten, pusieron al d\u00eda a los asistentes en cuanto a las \u00faltimas investigaciones en el sector de los dulces<\/strong>.<\/p>\n

La Muestra Gastron\u00f3mica de la Pasta y el Dulce de Daroca<\/a><\/strong> es la prueba de que el medio rural est\u00e1 vivo, de que no se ha desconectado del mundo y sus avances<\/strong> y de que tambi\u00e9n en este contexto es posible mantener una actividad empresarial de primer nivel<\/strong>. As\u00ed lo hacen dos de las empresas a las que me refer\u00eda al principio, Pastas Romero<\/a> y Pasteler\u00edas Manuel Segura<\/a>. Dos marcas de referencia<\/strong>, cada una en su respectivo \u00e1mbito de actividad; solo hay que seguirles los pasos para comprobarlo.<\/p>\n

\"La<\/a>
La cuarta generaci\u00f3n de Pasteler\u00edas Manuel Segura, al frente del negocio.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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