{"id":1918,"date":"2014-08-18T17:01:27","date_gmt":"2014-08-18T15:01:27","guid":{"rendered":"http:\/\/periodismoagroalimentario.com\/pruebas\/?p=1918"},"modified":"2014-08-18T17:12:41","modified_gmt":"2014-08-18T15:12:41","slug":"brazalyelcandelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/periodismoagroalimentario.com\/pruebas\/brazalyelcandelas\/","title":{"rendered":"Brazal y El Candelas: arroz, gastronom\u00eda y comunicaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Como productos de consumo, es normal que la comunicaci\u00f3n<\/strong> de los alimentos se realice asociada al hecho de consumirlos<\/strong>. Sin embargo, mientras la cocina y los cocineros espa\u00f1oles eran unos desconocidos muy poco valorados por el gran p\u00fablico, los productores apenas los ten\u00edan en cuenta en su comunicaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Hoy las cosas han cambiado y colocada la coquinaria nacional en los primeros puestos de la internacional<\/strong>, convertidos los chefs en prescriptores de post\u00edn<\/strong> y convencidos los establecimientos de restauraci\u00f3n de que tambi\u00e9n ellos han de promocionarse<\/strong>, la asociaci\u00f3n entre alimento y cocinero\/restaurante<\/strong> es mucho m\u00e1s habitual.<\/p>\n

Es una buena estrategia<\/strong> porque as\u00ed los alimentos se benefician del nuevo estatus de los fogones en las percepciones del p\u00fablico<\/strong>. Ahora, cuando un cocinero recomienda tal o cual producto o materia prima, este suele revalorizarse<\/strong>. Y no es que cualquier cocinero\/restaurante sea bueno y fiable, pero el conjunto de la profesi\u00f3n ha ganado prestigio y eso se nota en la confianza que cada vez m\u00e1s se deposita en los miembros del colectivo<\/strong>.<\/p>\n

No hace mucho estuvimos en una de esas presentaciones que funden alimento y cocina. Brazal <\/strong>es una marca de arroz bajo la que se comercializan distintas variedades de este cereal, algunas de las cuales est\u00e1n certificadas por C\u2019alial<\/a><\/strong>, una etiqueta de garant\u00eda<\/strong> del gobierno de Arag\u00f3n. Detr\u00e1s se encuentra Arrocera del Pirineo<\/strong><\/a>, cooperativa de segundo grado donde se integran la pr\u00e1ctica totalidad de las cooperativas arroceras de Arag\u00f3n y Navarra<\/strong>. La altitud y la pureza del agua<\/strong> con la que se cultiva son dos de los principales argumentos que exhibe la empresa a la hora de diferenciar su producto.<\/p>\n

\"Risotto<\/a>
Risotto de oliva negra con rulo de cabra. V\u00eda Adico<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

Por su parte, El Candelas<\/strong> es un restaurante zaragozano con m\u00e1s de 50 a\u00f1os de historia<\/strong><\/a> y, de momento, un relevo que llega a la tercera generaci\u00f3n<\/strong>. Algunos prefieren llamarlo casa de comidas<\/strong> porque en la cocina hay guisanderas que hacen guisos y prestan mucha atenci\u00f3n a la materia prima que manejan. Sea como fuere, un establecimiento con reputaci\u00f3n al alza<\/strong> por lo que sale de sus fogones, sobre todo cuando viene de antiguo (los amantes de los callos no deber\u00edan perderse los de aqu\u00ed)<\/strong>.<\/p>\n

\"Los<\/a>
Los ‘Callos de Teresa’, la estrella de la casa, no pod\u00edan faltar en un plato de arroz. V\u00eda Adico<\/a><\/figcaption><\/figure>\n

En definitiva, que Brazal y El Candelas se han dado la mano para ofrecer un men\u00fa de arroces<\/strong> (disponible hasta el pr\u00f3ximo mes de septiembre, salvo pr\u00f3rroga) que sirve para dejar muy buen sabor de boca a los comensales y prestigio a ambas partes<\/strong>, pues la materia prima es buena y el restaurante, tambi\u00e9n; adem\u00e1s de que para cada plato se ha elegido el tipo de arroz que mejor comportamiento presenta<\/strong> de cara al objetivo final.<\/p>\n

Como resultado, el reconocimiento<\/strong> que pueda quedar de una colaboraci\u00f3n entusiasta, el trabajo bien hecho y una comunicaci\u00f3n adecuada<\/strong>. Recordemos que los dos \u00faltimos siempre han de ir juntos; tan in\u00fatil es un buen resultado sin comunicaci\u00f3n como la comunicaci\u00f3n de hechos irrelevantes<\/strong>.<\/p>\n

\"candelas-brazal-Anas\"<\/a>
Ana Abad\u00edas, de El Candelas, y Ana Caudevilla, de Brazal. V\u00eda Adico<\/a><\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Como productos de consumo, es normal que la comunicaci\u00f3n de los alimentos se realice asociada al hecho de consumirlos. Sin embargo, mientras la cocina y los cocineros espa\u00f1oles eran unos desconocidos muy poco valorados por el gran p\u00fablico, los productores apenas los ten\u00edan en cuenta en su comunicaci\u00f3n. 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