{"id":850,"date":"2012-09-19T19:37:11","date_gmt":"2012-09-19T17:37:11","guid":{"rendered":"http:\/\/periodismoagroalimentario.com\/pruebas\/?p=850"},"modified":"2017-06-24T12:47:47","modified_gmt":"2017-06-24T10:47:47","slug":"la-gestion-de-crisis-en-el-master-en-seguridad-alimentaria-del-colegio-de-veterinarios-de-madrid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/periodismoagroalimentario.com\/pruebas\/la-gestion-de-crisis-en-el-master-en-seguridad-alimentaria-del-colegio-de-veterinarios-de-madrid\/","title":{"rendered":"La gesti\u00f3n de crisis, en el &#8216;M\u00e1ster en Seguridad Alimentaria&#8217; del Colegio de Veterinarios de Madrid"},"content":{"rendered":"<p>A pesar de los numerosos mensajes que se lanzan desde \u00e1mbitos p\u00fablicos y privados acerca de la seguridad de los alimentos, y a pesar de que, efectivamente, los controles que en Espa\u00f1a y en los pa\u00edses de nuestro entorno se realizan <strong>son abundantes y garantizan un alto nivel de seguridad<\/strong>, lo cierto es que <strong>el riesgo cero no existe <\/strong>y la posibilidad de que alimentos en mal estado lleguen a los consumidores y provoquen problemas sanitarios de distinta \u00edndole est\u00e1 ah\u00ed.<\/p>\n<p>Cuando esto ocurre, las probabilidades de que el problema llegue a generar alarma social y, en consecuencia, una crisis grave en las entidades o sectores afectados, se disparan. Y es que el sector agroalimentario es especialmente vulnerable a estas situaciones, ya que el p\u00fablico, como no pod\u00eda ser de otra manera, <strong>es<\/strong> <strong>altamente sensible a las cuestiones alimentarias<\/strong>. La alimentaci\u00f3n, aunque resulta con solvencia en los pa\u00edses desarrollados, es una actividad cr\u00edtica para el ser humano y est\u00e1 fuertemente vinculada a la sensaci\u00f3n de seguridad que, por naturaleza, necesita.<\/p>\n<p><strong>Seguridad alimentaria<\/strong>, por lo tanto, es un concepto que entra\u00f1a valores muy importantes para los ciudadanos, mayores que otros que quiz\u00e1 objetivamente sean parecidos pero que, sin embargo, aparentan percibirse de una forma menos trascendente, como pueden ser <em>seguridad vial<\/em>, <em>seguridad jur\u00eddica u otras<\/em>. Hasta el punto de que todo el mundo acepta el riesgo que supone circular por una carretera, pero <strong>es mucho m\u00e1s reticente a aceptar que comer en un restaurante o consumir unas hortalizas puede tener tambi\u00e9n sus riesgos<\/strong>. Ello, entre otras cosas, porque como se dec\u00eda al principio se ha educado al consumidor para que se sienta absolutamente seguro ante un plato de comida, mientras en otros \u00e1mbitos, como el de la circulaci\u00f3n, se le ha transmitido una sensaci\u00f3n de riesgo mucho m\u00e1s cercana a la realidad.<\/p>\n<p>As\u00ed, pues, la necesidad de los individuos de sentirse seguros y la sensaci\u00f3n (falsa) de riesgo cero que entre unos y otros hemos contribuido a instalar en las percepciones del p\u00fablico en lo que a la cuesti\u00f3n alimentaria se refiere son dos de los elementos que<strong> provocan los estallidos, muchas veces injustificados, que tienen lugar en torno a la seguridad alimentaria<\/strong>. Estallidos que se traducen con cierta frecuencia en crisis de graves consecuencias econ\u00f3micas, sociales, legislativas o de otra naturaleza.<\/p>\n<p>Por su parte, los medios de comunicaci\u00f3n, cumpliendo con su vocaci\u00f3n y su obligaci\u00f3n de informar, act\u00faan en ocasiones de forma involuntaria como<strong> catalizadores de los miedos, las pasiones y los intereses que entran en juego en una crisis alimentaria <\/strong>contribuyendo as\u00ed a su agravamiento. Tambi\u00e9n, como se ha podido comprobar en m\u00e1s de una ocasi\u00f3n (gripe porcina, por ejemplo), han sido<strong> importantes vectores para el control y contenci\u00f3n de los efectos de una crisis<\/strong>. Todo depende, en definitiva, <strong>de la gesti\u00f3n comunicativa que en cada caso se lleve a cabo<\/strong>.<\/p>\n<p>De la \u00faltima afirmaci\u00f3n, no obstante, no debe desprenderse que la soluci\u00f3n a una crisis alimentaria sea comunicacional. <strong>Raramente el origen de una crisis es la comunicaci\u00f3n<\/strong>, por lo que la soluci\u00f3n estar\u00e1, fundamentalmente, en las correcciones que se realicen en ese punto de origen. Pero es cierto que una vez desatada en el \u00e1mbito de lo p\u00fablico, <strong>en la terapia contra la crisis la comunicaci\u00f3n habr\u00e1 de tener una participaci\u00f3n notable<\/strong>.\u00a0De ah\u00ed la importancia de contar, entre las tareas propias de la gesti\u00f3n empresarial o de cualquier otro tipo de entidad, con <strong>una asignaci\u00f3n adecuada de recursos para la comunicaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>El <a href=\"http:\/\/www.colvema.org\/index.asp\">Colegio de Veterinarios de Madrid<\/a>, consciente de la trascendencia que la gesti\u00f3n comunicativa tiene para la seguridad alimentaria ha programado dos sesiones espec\u00edficas en el <a href=\"http:\/\/www.colvema.org\/WV_descargas\/info_msa3.pdf\"><strong>M\u00e1ster en Seguridad Alimentaria<\/strong><\/a> que comenzar\u00e1 en octubre y que entre sus objetivos cuenta con el de <strong>adiestrar a los alumnos en la gesti\u00f3n de crisis<\/strong>. Iniciativas de este tipo son plausibles porque <strong>la formaci\u00f3n es una parte muy importante de la gesti\u00f3n de crisis<\/strong>, hasta el punto de que supone una de las primeras barreras que se pueden levantar contra ellas.<\/p>\n<p>El plazo de inscripci\u00f3n todav\u00eda est\u00e1 abierto.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A pesar de los numerosos mensajes que se lanzan desde \u00e1mbitos p\u00fablicos y privados acerca de la seguridad de los alimentos, y a pesar de que, efectivamente, los controles que en Espa\u00f1a y en los pa\u00edses de nuestro entorno se realizan son abundantes y garantizan un alto nivel de seguridad, lo cierto es que el [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_uag_custom_page_level_css":"","site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","theme-transparent-header-meta":"","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-4)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[29,127,62,23,131,51,10,4,58],"class_list":["post-850","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-periodismo-y-comunicacion","tag-alimentacion","tag-comunicacion","tag-consumo","tag-crisis","tag-formacion","tag-industria-alimentaria","tag-medios","tag-seguridad-alimentaria","tag-veterinarios"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.7.1 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>La gesti\u00f3n de crisis, en el &#039;M\u00e1ster en Seguridad Alimentaria&#039; 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